鮑汁脫骨雞米飯：在黃燜雞和脫骨扒雞的基礎(chǔ)上進(jìn)行融合升級(jí)，先進(jìn)行腌制，20多種香料再進(jìn)行高湯煨鹵，出鍋脫骨軟滑，放入砂鍋添加秘制醬料進(jìn)行燜制，出鍋味香，肉質(zhì)鮮嫩松軟。

五大口味：香辣 麻辣 醬爆 咖喱 鮑汁 藤椒六種口味（后期會(huì)不斷推出新品）

 

醬料價(jià)格：1000克/38元 （可以制作25份）

按照500克（一斤）制作，

每份需要醬料是40克，

一份醬料的價(jià)格是1.4元

 

雞肉的選擇：西裝雞 （從半斤兩開(kāi)始到1.2斤重量不等）

重量	7兩	8兩	1斤	1.2斤
價(jià)格	5.5元	7元	8元	9元
售價(jià)	15—17元	18元	20—23元	23—26元
成本價(jià)格	7.5元	9元	10元	11元
利潤(rùn)	7.5—9.5元	9元	10—13元	12---15元

 

鮑汁脫骨雞米飯學(xué)習(xí)內(nèi)容：

一、雞肉食材的處理；

二、中草藥的配比；（教中草藥的配比）

三、鹵湯的調(diào)制；

四、鹵煮整雞；

五、高湯的處理；

六、砂鍋的選材；

七、碗底配菜的搭配；

八、醬料的組合；（六種醬料包提供）

九、鮑汁脫骨雞成品出餐。

 

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