恒順是江浙一帶受歡迎的老字號調味品。“小時候，媽媽會在做飯時叫我去附近買恒順的醋，現在臨時有需要，我們就在美團上下單，不到半小時就送到了。”江蘇市民張女士說。
截至目前，江蘇有國家級“中華老字號”96家、“江蘇老字號”172家。
為促進老字號振興發展，當地發布了一系列規劃設計。《商務部等8部門關于促進老字號創新發展的意見》中也指出，要“推動新技術新業態新模式發展，實現老字號持續健康發展。”
積極融合“線上點單、線下30分鐘送達”的即時零售新業態，是江蘇老字號品牌的發展路徑之一。零售平臺美團的數據顯示，今年以來，江蘇省“中華老字號”的即時零售訂單同比增長65%。
以恒順醋業為例。恒順積極融合即時零售業態，并和美團優選等零售渠道建立合作。“線上能提高我們產品的曝光率，并幫助我們開拓相對薄弱的市場區域。”恒順醋業相關負責人說。
零售業內人士指出：老字號普遍擁有很強的產品力，但亟需補齊渠道和營銷能力。“即時零售業態的重要特點是依托本地優質供給，兩者的結合，將為老字號的振興創造新的可能。”
恒順香醋即時零售訂單增長70%
11月7日，第五屆中國國際進口博覽會江蘇館內，恒順展區吸引多位參觀者駐足。展臺上擺放著新開發的醬醋酒系列產品，匠人在向參觀者展示恒順香醋的“固態分層發酵”工藝。
“恒順香醋的特點就是固態發酵，在酒液中加入麩皮、稻糠拌成固態，每天分層翻動一次，進行降溫、透氧醋化發酵，20多天后醋醅成熟。”恒順醋業相關負責人說。
公開資料顯示，恒順香醋始于1840年，至今已有182年的歷史，是江蘇的“中華老字號”品牌。恒順醋業主要生產香醋，醬油等近二百個品種的系列調味品，并于2001年在A股上市。
據介紹，恒順醋業在近幾年成立了新零售事業部，致力于恒順系列調味品在線上等新零售渠道的發展，以布局更廣闊的消費市場。
由于不同區域的消費者口味和喜好不同，恒順香醋在華南、華中等零售渠道占據優勢，在西北、東北等地處于劣勢。“我們品牌這兩年開始和美團優選合作，推動我們在薄弱地區的下沉市場更好去發展。”上述負責人說。
▲消費者可以在美團優選上購買恒順的調味品。受訪者供圖
近年來，“線上下單、線下30分鐘送達”的即時零售新業態，也成為恒順醋業發展的新途徑。依托于遍布線下的便利商超和即時零售線上渠道，恒順醋業將線上線下渠道融合，開拓新消費場景。美團數據顯示，今年1月至10月，恒順香醋的即時零售訂單增幅達70%。
“即時零售依托于線下實體，所以我們地推人員會在夫妻小店進行推廣，讓他們在線上店鋪上架我們的調味產品；同時還會和大型商超合作，在美團上做一些折扣活動。”恒順醋業相關負責人表示，在他看來，即時零售不僅能增加品牌的曝光度，還能通過線上銷售增加恒順產品的動銷率。
“我們很看好包括即時達、次日達在內的零售渠道，希望進一步推動我們品牌在全國領域的發展。”上述負責人說。
江蘇老字號的即時零售新路徑
恒順是江蘇的“中華老字號”品牌。據統計，江蘇現有“中華老字號”96家，數量占全國8.5%，“江蘇老字號”271家，其中百年以上歷史的超過55家。
零售業內人士指出，老字號中有不少是食品和日用品等快消型品牌，行業競爭激烈。隨著傳統的營銷和觸達方式改變，老字號品牌缺乏立體化的市場競爭經驗，因此在發展上略顯疲態。
為鼓勵“老字號”傳承創新發展，江蘇省商務廳等8部門出臺《關于促進老字號創新發展的若干政策措施》（下稱《措施》），共計五個方面16條舉措，進一步弘揚江蘇優秀傳統文化，加快推進江蘇老字號改革創新發展。
提升老字號創新能力方面，《措施》提出：要引導老字號企業運用大數據、云計算等現代信息技術，升級營銷模式，營造消費新場景。推動電商平臺設立老字號品牌專區，鼓勵老字號企業線上線下融合發展。
江蘇多家老字號企業負責人表示，老字號企業要擁抱新消費，掌門人的思想要轉變。老字號品牌自身需要不斷拓展新消費，結合新業態，在傳承中謀求創新發展。
▲ 江蘇本地的連鎖便利店也多在線上店鋪中設置本地特產。張權/攝
即時零售業態是老字號拓展新消費的路徑之一。“通過覆蓋全市的即時履約體系，老字號得以擺脫傳統渠道的束縛，有效滿足消費者隨要隨買、隨買隨到的需求。”上述業內人士稱。
如恒順醋業推出紅燒肉、老壇酸菜魚等調料包，在線下實體和線上零售渠道同步銷售；古南都集團在實體門店推行‘堂食+外賣+云餐廳’的經營模式，生產預包裝食品，入駐實體商超，并通過美團等即時零售平臺，將線上線下渠道融合，結合新業態探索新消費場景……
如今，江蘇本地的連鎖便利店也多在線上店鋪中設置本地特產，并作為引流商品來提高店鋪日常銷量。美團數據顯示，今年以來，江蘇“中華老字號”的即時零售訂單同比增長65%。
江蘇省商務廳副廳長吳海云在接受媒體采訪時提到，“隨著新興消費興起，江蘇老字號企業順應新時代，主動推陳出新、超越自我、煥發新生機，在穩增長、促消費、惠民生中發揮了積極作用，為江蘇經濟高質量發展作出了重要貢獻。”
通訊員許淼
