隨著冷凍干燥技術的發展，凍干咖啡已成為近年來咖啡行業的大創新。無論在熱水還是冰水中，經過冷凍干燥機加工的凍干咖啡粉都可以快速溶解，香氣能瞬間釋放。

真空冷凍干燥機通過將咖啡液通過低溫凍結成固，而后在真空環境中使咖啡液中的水分直接由固升華為氣態除去，得到含水少的凍干咖啡粉，這種物轉化過程有避了高溫對咖啡風味物質的破壞。凍干機避了噴霧干燥咖啡或凝聚增香咖啡生產中高溫干燥過程對咖啡--的害，很好地保留了炒磨咖啡的風味和口感，速溶咖啡的--從此得到很大的提高。

凍干咖啡VS傳統速溶咖啡

相較于傳統速溶咖啡，凍干咖啡展現出顯著勢：其風味和香氣還原度可達現磨咖啡的90以上，值得注意的是，在不添加任何防腐的情況下，凍干咖啡的保質期可達傳統速溶產品的2-3倍。

凍干咖啡不用像傳統咖啡那樣有繁瑣的研磨沖泡流程，凍干機生產的咖啡粉去了所有制作環節，只需將凍干咖啡粉倒入水中，短短數即可獲得杯香氣馥郁、口感濃郁的業咖啡，這種即溶即飲的特完契合現快節奏生活需求。

真空冷凍干燥機的應用域遠不止于凍干咖啡。像凍干果茶、凍干花茶等等，都是通過食品凍干機來實現營養成分和風味很大成分保留，同時顯著延長保質期限。

由于現在消費者對食品--的不斷提升，越來越多的消費者開始認可凍干的產品，真空冷凍干燥機也已經成為食品加工行業重要的干燥工具。