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當(dāng)前位置: 首頁(yè) ? 供應(yīng) ? 機(jī)械、設(shè)備 ? 食品、飲料加工設(shè)備 ? 芝麻片生產(chǎn)線芝麻片生產(chǎn)設(shè)備芝麻片生產(chǎn)機(jī)械
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公司基本資料信息
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技術(shù)參數(shù)：
生產(chǎn)能力：100-300kg/h
電壓：380V
功率：2.2kw
外形尺寸 1800*760*1160mm
該機(jī)為芝麻、瓜子、花生片壓平成型的專用設(shè)備。
本廠產(chǎn)品：電磁炒貨機(jī)、谷物棒生產(chǎn)線、米花酥生產(chǎn)線、麻花生產(chǎn)線、烤麩條生產(chǎn)線、瓜子酥生產(chǎn)線、沙琪瑪生產(chǎn)線、花生酥生產(chǎn)線、鍋巴生產(chǎn)線。
整機(jī)保修一年，質(zhì)量可靠，廠家直銷，售后服務(wù)完善。歡迎新老客戶前來(lái)洽談。
公司地址：江蘇省東臺(tái)市范公創(chuàng)業(yè)園昌盛工業(yè)園B區(qū)
聯(lián)系方式：13905110449 陳先生
1、設(shè)備
大鍋，中號(hào)鍋，水缸、水盆、竹筐、拉糖木架、竹篩，木锨、切糖刀。
2、原料
主要是玉米(小米、大米)、大麥和芝麻。
3、大麥芽的制備
經(jīng)篩選過(guò)的大麥，在30℃水中浸漬30分鐘，撈出放在底部留孔的缸中，根據(jù)吸收水份及發(fā)熱情況，每天淋3--4次水，等麥根出齊后，倒出平鋪在竹筐里，繼續(xù)培養(yǎng)到麥芽長(zhǎng)度超過(guò)自身長(zhǎng)度1--1.5倍就可用于制作麥芽糖漿。
4、麥芽漿的制備
把生好的大麥芽加等量的水用磨漿機(jī)磨碎，即成麥芽漿，一般麥芽漿的用量占原料重量的5％--10％，鮮麥芽可適當(dāng)增加用量。
5、液化
玉米面50公斤加2．5倍的清水放入大鍋，把2500單位的淀粉酶100克用30℃溫水化開(kāi)加入鍋內(nèi)，用大火燒煮，并適當(dāng)攪動(dòng)，煮開(kāi)后持續(xù)10分鐘即可停火。
6、糖化
把煮好的粥放入大缸中，加入50公斤的清水，當(dāng)溫度降到75℃左右時(shí)，把事先準(zhǔn)備好的麥芽漿加入缸中，加入麥芽漿后粥溫繼續(xù)下降，到60℃時(shí)開(kāi)始保溫糖化。約6--8小時(shí)后，缸上部出現(xiàn)澄清液，即糖化結(jié)束。
7、過(guò)濾脫色
把糖化完畢的粥用布袋過(guò)濾。用玉米作成的糖稀顏色較深，制作芝麻糖時(shí)需脫色。把濾過(guò)的漿液倒入大鍋，升溫到80℃左右，加入原料重量2--2．5％的活性炭，充分?jǐn)嚢瑁⒗^續(xù)升溫至100℃保持30分鐘，使糖液成為透明白色，脫色后用干凈布袋趁熱過(guò)濾，以濾去活性碳?xì)堅(jiān)?nbsp;
8、熬糖
第二次過(guò)濾后的糖漿放入干凈的大鍋中開(kāi)始熬糖，火候應(yīng)先大后小。熬制過(guò)程中用鏟子不斷抽底攪動(dòng)，以防糊鍋。加熱濃縮到大約波美45度，用筷子挑起一點(diǎn)遇風(fēng)變脆，即可停火出鍋。
9、拔糖
在盆里刷一遍植物油，用鏟子把熬好的糖鏟在盆里，鏟凈后鍋內(nèi)加入少量清水燒開(kāi)，讓其大冒熱氣，充滿房間，可作保溫用，糖盆架在鍋上，開(kāi)始拔糖。通過(guò)反復(fù)抻拔、折疊，糖塊變成長(zhǎng)條，并且越拔越白，等到直徑約30毫米粗細(xì)時(shí)，快速通過(guò)墻上預(yù)留的洞口送到房外，洞口外邊放一工作臺(tái)，將糖截成200毫米長(zhǎng)的小段，碼好。
10、粘芝麻
芝麻應(yīng)事先浸泡幾個(gè)小時(shí)，控干水份，放在筐里用木杵脫皮，之后放鍋內(nèi)炒，火不能太大，保持芝麻炒熟且顏色潔白，用簸箕場(chǎng)去皮既可使用。粘芝麻時(shí)，需將截好的糖段擺入在鐵笊籬上放在鍋內(nèi)的熱汽中哈一下，糖段發(fā)粘時(shí)，立即倒入裝芝麻的筐里，撒上一層脫皮熱芝麻，之后稍加清理待涼后就可包裝上市了。
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