商用真空滾揉腌制機 食品真空滾揉機

傳統的肉類腌制方具有腌制時間長、腌制率低、成品口感差、出品率低、色澤不均勻等特點，已經跟不上現化生產的需求，而真空滾揉機正好解決了這難題。今使用真空滾揉機在加工肉制品時有哪些作用？
1、傳統的肉類腌制需要手工--，不僅衛生要求達不到、腌制時間也特別長，而真空滾揉機使用304不銹鋼制作，可以使肉制品在加工中無二次污染，達到食品衛生要求。
2、使用真空滾揉機是在真空狀態下滾揉、，可以提高肉制品的口感和出品率。由于真空滾揉機是在不停的轉動，還可以使產品色澤均勻。
真空滾揉機工作原：
把調味的輔料和豬肉、羊肉、雞肉等物料起放入真空滾揉機中立即進行抽真空，同時通過機器滿速運轉，利用物沖擊原，肉塊在滾筒內上下翻動，部分肉被其中的擋板帶到高處，然后***落下，與低處的肉塊互相撞擊。由于旋轉是連續的，所以每塊肉都有自身翻轉、肉間互相揉擦和互相撞擊的。這樣，可使原來僵硬的肉塊軟化、肌肉組織松弛、腌漬液容易滲透和擴散、肉發色均勻、同時起到拌和作用。由于不斷的滾揉和相互擠壓，腌漬液被肉充分地吸收，肉的結合力及彈，具有肺能，從而提高產品的口感及斷面果；可以保水，提高出品率；可以產品的內部結構（食品加工機械廠Tel：150**5447--0262）

滾揉機的：
1、每次工作結束打開真空油水分離器底閥開關，放盡積水，清除真空吸入物質，清洗真空油水分離器，保真空管路暢通。
2、真空泵應該每月次停泵查油的污染情況，如果真空泵內油的情況已經被污染，則應該及時換油，換油之前泵必須空載正轉15分鐘，讓油加熱后停泵旋開放油塞將污油放盡，用些新油或者清洗用油清洗泵后注入新的真空泵油，真空泵的維可參照真空泵使用說明書執行。
3、經常查渦輪速機油位，如果發現油位低于油窗高度1/2時應該及時加入機械油。

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