餃子皮功能性淀粉

一、產品介紹：

本品在速凍餃子皮料和餃子餡中??起到增筋、促延展、提高彈韌性、增大持水性和凍融穩定性，使得餡內水分結晶膨脹和表面冰晶造成餃子皮開裂現象降至*低，煮制不渾湯、不破皮，口感筋道。

二、產品特點：

在做包子、餃子、餛飩餡料中，需要保水、增稠時均可使用建杰功能性淀粉； 
根據材料而定，蔬菜多的多加，需要餡料粘性大（如像灌湯小籠包，扯長絲而不斷）可多加，同時可以減少蛋清、皮凍、淀粉的加入量； 

三、使用本品如何降低成本：

建杰功能性淀粉在成本計算時，可這樣考慮，每加入一份的功能性淀粉，可多吸收0.8份的水，非干粉料可這樣降低成本。因混制料所需的稠度不同，加水量不同； 
——加入建杰功能性淀粉后成本明顯降低 
四、使用說明：
功能性淀粉在速凍餃子皮中添加量：3~6%。
功能性淀粉在速凍餃子餡料中添加：10%左右，
保水增稠，吸收蔬菜的水分，形成粘彈性肉菜丸，成型性好，避免湯汁浸透皮料造成爛皮粘皮。
咨詢熱線：13690296569   小吳

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