葡萄酒出現(xiàn)氣泡，還能不能喝呢

估計(jì)每個(gè)人都喝過(guò)起泡酒，這種酒因?yàn)橛斜容^多的氣泡，非常的有特色，所以被人們熟記，而有的人喝葡萄酒的時(shí)候，也會(huì)發(fā)現(xiàn)里面居然有氣泡。那么這些氣泡到底是來(lái)自于哪里呢，葡萄酒變成了起泡酒，還能不能喝呢？

其實(shí)葡萄酒里面出現(xiàn)氣泡是比較正常的事情，氣泡的來(lái)源也是有很多的原因的，大家可能都知道很多的飲料中都有氣泡存在，這些氣泡一般都是二氧化碳，比如在碳酸飲料中，都是有氣泡存在的。而葡萄酒是不是也有二氧化碳呢，這是肯定的，在葡萄酒陳釀的過(guò)程中，它無(wú)時(shí)無(wú)刻不在進(jìn)行著發(fā)酵，而有些發(fā)酵的代謝產(chǎn)物就會(huì)產(chǎn)生少量的二氧化碳，如果一旦開(kāi)啟，受到了壓力的影響，就會(huì)以氣泡的方式釋放出來(lái)了。

傳統(tǒng)的起泡酒在釀造的時(shí)候，就是通過(guò)在酒中加入一些發(fā)酵菌來(lái)產(chǎn)生大量的二氧化碳，從而來(lái)制造一些氣泡。但是葡萄酒一般不追求氣泡，所以一般的情況下，葡萄酒不會(huì)有大量的二氧化碳出現(xiàn)，而且發(fā)酵的大部分過(guò)程都是在酒桶中完成的，裝瓶的過(guò)程中，氣泡都已經(jīng)被排除掉了，所以一般葡萄酒如果靜止放置的話，是不會(huì)有氣泡出現(xiàn)的。

不過(guò)如果葡萄酒在裝瓶之前，還沒(méi)有完全的發(fā)酵結(jié)束，沒(méi)有處理好的話，那么裝瓶之后的葡萄酒在酵母菌的作用下，就會(huì)繼續(xù)的發(fā)酵分解酒里的糖分，就會(huì)讓葡萄酒在瓶?jī)?nèi)繼續(xù)的發(fā)揮作用，并且產(chǎn)生很多的氣泡。而這個(gè)持續(xù)發(fā)酵的過(guò)程，產(chǎn)生的二氧化碳雖然不多，但是足夠讓大家注意到它了。而且一開(kāi)始的時(shí)候，這些二氧化碳就會(huì)溶解在酒里，在開(kāi)瓶的瞬間，因?yàn)閴毫Φ尼尫?，它就?huì)一下從酒中放出來(lái)，就會(huì)變成很多的小氣泡了。

這也是為什么，有的葡萄酒在開(kāi)瓶的時(shí)候，表面會(huì)出現(xiàn)一些氣泡的原因，這就是因?yàn)檠b瓶的過(guò)程中沒(méi)有處理好，或者是生產(chǎn)過(guò)程中，對(duì)于發(fā)酵過(guò)程的控制不到位，導(dǎo)致出現(xiàn)了這種烏龍。不過(guò)這種氣泡的量是很小的，遠(yuǎn)遠(yuǎn)無(wú)法和起泡酒開(kāi)瓶時(shí)候的氣泡量相提并論，因此并沒(méi)有什么大的影響。除非你的葡萄酒出現(xiàn)了大量的氣泡，并且影響到了飲用，才有可能是出現(xiàn)了變質(zhì)的情況，這個(gè)時(shí)候?yàn)榱私】悼紤]，就要丟掉了。還有的時(shí)候，我們?nèi)ゾ瓢上M(fèi)，倒在杯中的葡萄酒會(huì)有一些氣泡，這也沒(méi)有什么關(guān)系，因?yàn)?/span>酒吧裝修設(shè)計(jì)上的問(wèn)題，可能**的冷氣比較的充分，葡萄酒在受到溫度變化太大的影響下，也會(huì)在倒酒的時(shí)候出現(xiàn)氣泡，這是正常現(xiàn)象。

不過(guò)還有一些葡萄酒很容易發(fā)生氣泡，這和它們自身的生產(chǎn)工藝有著很大的聯(lián)系。比如博若萊葡萄酒，這種酒的發(fā)酵時(shí)間比較的短，裝瓶比較的快，所以容易出現(xiàn)氣泡。以及在低溫環(huán)境下裝瓶的雷**，因?yàn)榈蜏厍闆r下酒體本身就溶解了較多的二氧化碳，在溫度變化的時(shí)候，就會(huì)變成氣泡出現(xiàn)了。

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